隨著食品安全的關注度提升，國內食品工業的不斷發展，越來越多的食品加工企業開始使用正規的食品級白油，需求量逐年增加。但是我國食品級白油發展起步較晚，在原料供應、生產工藝及相關認證方面難有優勢，國內食品級白油未來還有很長的發展道路。
國內白油市場的發展并不均衡，以生產工業級白油為主，食品級、化妝品級、醫藥級白油年產能占國內總產能的16%左右，其中食品級白油產能占比在5%左右，國內僅有一小部分煉廠生產食品級白油。
目前國內生產符合食品級白油標準的煉廠共五家，總產能在36萬噸/年。其中黃河新材料裝置尚未投產，大慶煉化、天津凱威永利因裝置和原料問題暫時停工，出貨不穩定。由于食品級白油的指標要求嚴格，需要具備比較高的技術含量，且認證要求嚴格復雜，給食品級白油設置了較高的門檻，目前市場多依賴進口。
食品級白油在食品加工中主要用于食品包裝紙、糖業生產的消泡劑，造粒食品生產用防潮劑，面包烘烤油、攪面機油等食品加工機油，水果、蔬菜、雞蛋等涂敷保鮮劑，熱食品表面涂層，食用色素，面包、糖果、通心粉、巧克力加工的脫模劑、防粘劑等。
食品級白油認可度較高的兩個認證分別是美國國家衛生基金會（NSF）和美國食品藥品監督管理局（FDA）的認證，NSF和FDA規定，H1級食品級白油被批準可以與食品和飲料有偶爾接觸，這些白油在食品中的含量不能超過10 PPM。在食品加工工業中使用的H2級食品級潤滑劑，不能與食品接觸。
我國標準要求食品行業所使用的潤滑油應為食品級潤滑油，但并未強制實施，國內食品級白油的使用也是“從無到有”。時至今日因市場監管缺乏、技術指標落后、成本高等因素，食品級白油與整個白油市場相比，發展腳步仍受到較大限制。
當前，食品行業發展趨勢呈現出食品貿易全球化、食品貿易壁壘多樣化、及食品安全化等特點。食品行業從產品競爭、技術競爭、品牌競爭進入食品安全化時代。機械制造、食品加工企業要想在國內和國際市場占有一席之地，就必須以更高的質量標準要求自己。
中國食品勢必會加入世界市場，在更加注重食品安全以及環境保護的潮流中，增強自己的國際競爭力，優質食品級白油的使用必不可少。在需求數量與需求質量提高的同時，將促進食品級白油市場的發展。